ГОТОВИМСЯ К 8 МАРТА. ФОРМИРОВАНИЕ ЗАКАЗА ПОСТАВЩИКУ
Марина Карнюшина
бизнес-консультант цветочного бизнеса
Готовимся к 8 марта. Формирование заказа поставщику
Чтобы правильно спланировать закупки цветов к 8 марта стоит знать важные этапы, связанные с его производством.
Итак, давайте рассмотрим несколько этапов, где можно сэкономить для бизнеса и иметь больше уверенности для себя в канун праздника:
- Вложение денег сразу на этапе посадки будущих цветов
- Заказ цветов через своего основного регионального поставщика на перспективу
- Закупка цветов накануне праздничной недели
- Закупка в праздники
Мы сейчас рассмотрим все эти этапы на которым предприниматель может участвовать и сэкономить. И обратим ваше внимание на то, какому бизнесу это больше подходит.
Начнём с вложения в посадку. Посадка цветов к 8 Марта начинается накануне осенью. По разным оценкам, и в зависимости от сорта и вида цветка, это примерно сентябрь-октябрь-ноябрь. И вот вопрос, а если вы только планируете открытие к 8 марта, станете ли вы вкладывать за полгода в будущий бизнес свои кровные денежки? А вдруг вы вообще передумаете и не станете открываться? Хотя, именно с точки зрения экономики это прекрасная возможность сделать вложение в будущее. НО! Тут ещё один момент, который очень важен: вы не сможете заказать немного. Наоборот! Эта схема больше подходит для тех предпринимателей, у которых большая сеть и большие обороты цветка. Ведь они точно знают, основываясь на свой многолетний опыт, сколько и каких цветов они смогут гарантированно продать, а значит и заказать на производстве.
Нельзя сказать точно сколько в цифрах составляет подобное участие в общей посадке цветка, но чем больше вы готовы взять-оплатить, тем больше шансов, что в глазах фермера вы будете ему интересны и он вас возьмёт в долю.
Этот этап, кстати, начали практиковать многие российские предприниматели. Так что можно их поискать и в ближайших к вам областях. Рекомендуем вам поискать подобные тепличные хозяйства в своём окружении, либо соседних областях и хотя бы собрать информацию по их работе и производству к 8 Марта. Вам это пригодится далее.
Так как мы начали от производства, то от него и пойдём далее. Итак, в такой теплице (тепличном хозяйстве, а может и целой плантации) несколько больших заказчиков заказывают себе будущий урожай. Это как прямые продавцы больших объёмов, так и наши крупные оптовики, которые потом, продают эти цветы со своих баз более мелким предпринимателям на местах, но уже с наценкой, как вы понимаете. Владельцы теплиц всегда сажают с запасом, чтобы была возможность ещё подзаработать, либо сами продают напрямую конечному покупателю. Известны случаи, когда небольшие региональные сети заказывают выгонку в объёме фуры вскладчину с каким-нибудь другим партнёром-сетевиком.
Переходим к следующему этапу: заказ через оптовика на месте. Оптовик, где-то в январе начинает принимать заказы и предоплату на те цветы, что уже посажены осенью под него, от своих покупателей – местных салонов цветов. Это уже не та цена, чем напрямую с теплицы, но всё же очень привлекательна. Оптовики таким образом подстраховывают свой заказ на производстве – отбивают вложения и уже имеют гарантированный сбыт. Плюс, если спрос превышает их ожидания, то они могут дозаказать ещё «свободки», которую теплица посадила просто дополнительно. При этом вы, как клиент оптовика, вложив в своё будущее 8 марта сейчас деньги, получите гарантированно заявленный объём цветов по привлекательной цене.
Будет ли вкладываться в такой заказ тот, кто только планирует открываться к 8 Марта, вопрос спорный, да и он скорее вложится в оборудование и ремонт, чем заморозит деньги в будущую поставку. Хотя, с экономической точки зрения это весьма выгодное вложение. Напомню, что это январь и о том, что это заказ к 8 Марта все оптовики говорят громко и чётко. И это, кстати, ваш последний шанс забронировать под себя гарантированный цветок по хорошей цене. Дальше будет всё сложнее.
Следующий этап для тех, кто по какой-то причине (не открылся ещё, не был уверен в количестве заказов, не имел возможности заплатить, просто рассчитывал на «авось») не заказал заранее цветы к 8 Марта. В конце февраля для них заказы выглядят уныло и только из того, что не успели разобрать. Нет, не то чтобы это был совсем ужасный цветок, но это то, что осталось из «про запас» и если никто из своих постоянных клиентов их не взял дополнительно к своему основному заказу – то вы можете успеть. Часто бывала ситуация, когда все цветы, что едут к оптовику уже расписаны и разобраны его клиентами. Кто-то просит ещё, но ему отвечают «Хорошо. Если кто-то «скинет» со своего заказа, я тогда под Вас отложу». Но вы должны понимать, что это менеджер оптовика, который дружит с конкретным клиентом и готов ему помочь. Чаще у менеджеров идёт полный завал и они успевают только выдавать и выписывать, а не печься о чьём-то заказе или маленьком заказе. Цветы у них разберут всё равно. Соответственно, в составе заказов цветов обычном фигурируют только те лишние цветы, которые вдруг остались на плантации для свободной продажи. И цена у них уже высокая. Тем, кто решился купить только сейчас остаётся уповать только на те заказы, которые едут под конкретного клиента и он почему-то «скинет» их «на свободку». А вот кто успеет их купить – это уже кому повезёт. Ну и таких цветов не много.
Тут появляются в оптовых залах цветы на продажу уже по высокой цене, для тех, кто именно не сделал заказ по привлекательным ценам в январе.
Конечно, остаётся самый отчаянный период – это уже сами праздники! Вы можете и 8 марта даже купить цветы, но, уже по волшебной цене и ассортимента «что достанется». Редко, когда можно успеть купить что-то привлекательное, когда столько рук до вас имеют возможность выбрать лучшее. Поставки цветов идут каждый день с 3 по 8 марта, поэтому можете приезжать и набирать, но тут непредсказуем ни состав, ни цена, ни количество.
В последние годы пошла тенденция не делать упор на открытие к 8 Марта. И по формированию поставок и цен на цветы к этому моменту, видно, что действительно, можно лишь успеть немного собрать таких же потерянных покупателей, которые и не помнили, что нужно своим женщинам подарить цветы в этот Праздник. Поэтому, правильнее и целесообразнее открываться за полгода и формировать как спрос покупателей, так и свой заказ цветов к 8 Мата, уже будучи уверенными в том, сколько и каких цветов вам нужно и, главное, сколько у вас их гарантированно купит конечный покупатель.
Есть ещё тонкость, именно в формировании заказов поставщику. А сколько заказать? А каких? Как в прошлом году? Больше, или меньше? А цена какая будет? И это всё складывается в некий набор цифр помноженных на везенье. Но всегда есть то, от чего можно оттолкнуться. Если у Вас есть итоги прошлого 8 Марта, то стоит соотнести поставку под заказ прошлого года и сколько цветов пришлось добирать или выкинуть как непроданные по итогу праздничной недели. Учесть рост или падение спроса в течении года и скорректировать заказ поставщику.
Если вы только планируете открытие, то вы скорее всего будете действовать именно «на авось», либо отталкиваясь от своих желаний, так как реальную потребность рынка вы сможете узнать только уже по факту, а то и по итогу, подсчитывая прибыль, убытки, списание или недополученную прибыль.
Единственно верный совет к подготовке к 8 Марта, это всегда быть готовым: в течении 24 часов, с 3 по 8 марта, прыгнуть в любой момент в авто и быстро доехать до ближайшего своего поставщика и купить у него ХОРОШИЙ цветок.
Есть ещё тонкость, которая ближе к истории в формате триллера «Кошмар цветочника в 8 Марта». Это когда вам приходят гнилые цветы… Этот ужас всегда есть и с ним сложно бороться. Это связано с тем, что теплицы, плантации, копят цветок под 8 марта. Поясню: цветы же растут как им хочется, кто-то быстрее, кто-то медленнее набирает бутон. И поэтому, их срезают по мере выхода на определённый уровень. Срезали раньше – может вовсе не раскрыться или голова не отопьётся. Если уже бутон передержали, то они могут быстро отцвести, причём даже в холодильнике и покупатель получит кашу из лепестков и листвы. Не хочется вас пугать, но просто нужно знать об этих тонкостях. Тогда вы будете более тщательно проверять тот товар, что получаете от своего поставщика. Успеете заметить, как минимум и не возьмёте, или сможете заменить, оставить у него. А если вы не обратите внимания, то можете уже только в салоне узнать, что это гнильё, а время ехать уже нет, или вообще у поставщика уже пусто и вы просто выкинули деньги в буквальном смысле.
Поэтому, вооружившись знаниями о специфики выращивания цветов к 8 Марта решайте, как вы обеспечите себе цветок хорошего качества и по привлекательной цене, в зависимости от ваших ресурсов и уверенности спроса конечного покупателя.